「轉貼」蘇格蘭威士忌產區概論

no.23

在烈酒的領域裡面，蘇格蘭的單一麥芽威士忌，是極少數真正擁有明確產區概念的酒種。葡萄酒類的產區概念來自於原料種植地，單一麥芽威士忌的產區概念則來自於蒸餾廠所在地。而對於蘇格蘭威士忌的產區到底有哪幾個？由於沒有一個法定標準，至今仍是眾說紛云。

蘇格蘭威士忌的產區分法，一直隨著時代的變遷在做更動。在此要先說明，蘇格蘭威士忌之所以會產生產區 的概念，是起源於稅務上的需求，最初英國政府將蘇格蘭威士忌產業以南北之分劃分成高地區（Highland） 與低地區（Lowland），以方便課征不同的稅率。在那個時候，離島及坎貝爾鎮（Campbeltown），全歸屬於高地的範躊。

及後坎貝爾鎮在蘇格蘭威士忌產業興盛之時，小小的地方矗立了多達30多家的蒸餾廠，成為蘇格蘭的威士忌重鎮，由於該區酒廠數量繁多，且生產的威士忌在口味上迥異於其他高地威士忌，因此英國政府決定將此地獨立出高地，自成一個稅法區。因此在以稅法為區分的產區分法上，最終的版本是高地、低地與坎貝爾鎮三區。

各持所見的產區分法現行的英國稅法，已不針對威士忌的產區別來制定不同稅率，因此現在的產區分類方式，雖是以原始的稅法分區概念為架構，但為了更精確表明產區特色，又衍生出了更多的產區類別。但由於以風格特色為區分標準而形成的現代蘇格蘭威士忌產區分法，並沒有法定的規範，因此沒有一定的標準。

生產業者對於產區的看法，可從酒標上看出端倪，如果從現有的威士忌酒標來做辨識的話，可以看到以產區分類的單一麥芽威士忌共分為Highland、 Lowland、Islay(艾雷島)、Speyside(斯貝塞)、Campbeltown五大 類，其中原屬高地區的斯貝塞及西南離島艾雷島，因風格獨特而被獨立成個別產區。而在產業佔有重要地位的威士忌作家，看法也與生產業者一致，是以五大產區的方式來界定單一麥芽威士忌的出處。但在這些威士忌作家的作品中不難發現，他們還是習慣將高地區再做出細分，分離出東高地、西高地、南高地、北高地及 島嶼區。

對於很多威士忌愛好者來說，島嶼威士忌是具有獨立特色的酒款，既然現有的產區分法是以產地特色來做區分標準，何以艾雷島與斯貝塞可以脫離高地而獨立，其他有蒸餾廠的島嶼卻不行？因此他們相當不認同長久以來島嶼威士忌一直要被歸類為高地威士忌的現象，也因此在產業上又出現了將島嶼區獨立出來的六大產區 說法。 而更刁鑽的行家，則是用威士忌作家將高地分為五個分區的方式，將蘇格蘭威士忌產區切割成所謂的九個細分產區。而本期的酒訊雜誌，將以行家級數的九大分類來詳加說明蘇格蘭的威士忌產區。來自: iPhone客戶端