四川回锅肉

靚靚Ann

四川回锅肉
回锅肉是经典川菜之一，经过众多热爱美食人士努力，已有多种做法，我今天要给大家介绍的是四川回锅肉的简单做法，比较适合家常制作。现将具体做法介绍如下，保证可以帮你解馋哟。

材料
连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，调味料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法
1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6.投入青蒜白及红，青椒
7.翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

谢谢支持，我会继续努力。

沾爷

呢道巧多师兄刀唔直得辣，不过禾舞辣不欢，岩晒禾！

靚爆鏡

靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:46
四川回锅肉
回锅肉是经典川菜之一，经过众多热爱美食人士努力，已有多种做法，我今天要给大家介绍的是四川 ...

食呢味餸我一定要飲啤酒,重要好凍既啤酒.

靚靚Ann

亚占狄 發表於 2012-9-28 23:07
呢道巧多师兄刀唔直得辣，不过禾舞辣不欢，岩晒禾！

四川人喜吃辣，但也不能吃太辣

柒公

靚靚Ann 發表於 2012-9-29 05:16
四川人喜吃辣，但也不能吃太辣

柒公唔指钟意直辣，重巧钟意辣到出烟果味！
靓妹妹系四川人士？

sustainability

Thanks for the recipe. The dish looks yummy with colourful vegetable! I like spicy food. I will try to make it for my dinner this weekend as I just got all those materials in the fridge. Have a nice weekend!!

salvadore

回復 靚靚Ann #1 的帖子

多謝分享
可以加甜醬嗎？

靚靚Ann

patrick630 發表於 2012-9-29 07:32
柒公唔指钟意直辣，重巧钟意辣到出烟果味！
靓妹妹系四川人士？ ...

不告诉你...

靚靚Ann

sustainability 發表於 2012-9-29 07:56
Thanks for the recipe. The dish looks yummy with colourful vegetable! I like spicy food. I will try  ...

我不懂英文..中文可以吗？

peter038

試過在四川當地
吃了幾次回锅肉
真的不敢再品嘗
那片猪肉又乾又很咸
友人「四川人」說正宗地道做法
都是香港的川菜館做的合香港人口味

sustainability

回復 靚靚Ann #9 的帖子

對不起，因為不懂得中打，並不是故意使用英文書寫，請見諒！現借到手寫板一塊書寫中文，原文意思是「非常感謝你提供的食譜。這碟四川回鍋肉配上彩色繽紛的青蒜、青椒、紅椒等蔬菜，看起來就很好吃！剛巧我的冰箱裡都有這些材料，我想在這個周末的晚餐，我也嘗試做做這一道菜！祝 你有一個愉快的周末！！」

宝石蓝

靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:46
四川回锅肉
回锅肉是经典川菜之一，经过众多热爱美食人士努力，已有多种做法，我今天要给大家介绍的是四川 ...

禾都唔直到辣...