解凍方法決定凍肉味道好唔好

rootvoice · 發表於 2012-9-15 16:40:13

見好多食肆排檔，將凍肉用水沖至解凍，D肉點重有味，
正確方法，先洗凈，放入雪櫃一晚解凍，
肉味完整保留。

靚爆鏡 · 發表於 2012-9-16 09:05:31

rootvoice 發表於 2012-9-15 16:40
見好多食肆排檔，將凍肉用水沖至解凍，D肉點重有味，
正確方法，先洗凈，放入雪櫃一晚解凍，
肉味完整保留 ...

呢個係最好既解凍方法,

有人會問點解唔係室溫解凍咁咪會快d囉.(係一定會快d,但係如果件食品太巨型又或用於生食咁件食品外層就有好大機會感染細菌喇!)

(切記細菌於4c-75c係最活躍.)

沙大少 · 發表於 2012-9-16 21:36:43

rootvoice 發表於 2012-9-15 16:40
見好多食肆排檔，將凍肉用水沖至解凍，D肉點重有味，
正確方法，先洗凈，放入雪櫃一晚解凍，
肉味完整保留 ...

Rather a good method to Defrost

rootvoice · 發表於 2012-9-17 01:58:32

重有一點好重要,洗淨抹乾先解凍,解凍後唔好洗,以免肉汁流失.

沾爷 · 發表於 2012-9-17 08:20:54

rootvoice 發表於 2012-9-17 01:58
重有一點好重要,洗淨抹乾先解凍,解凍後唔好洗,以免肉汁流失.

师兄果然是解冻高手，谢谢分享你的解冻心得！

airbear · 發表於 2012-9-18 21:57:49

原來是這樣

74747 · 發表於 2012-9-19 08:49:23

rootvoice 發表於 2012-9-15 16:40
見好多食肆排檔，將凍肉用水沖至解凍，D肉點重有味，
正確方法，先洗凈，放入雪櫃一晚解凍，
肉味完整保留 ...

會氽水才可去雪味

exult · 發表於 2012-9-20 09:47:07

正！謝謝你！

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