航空知識－海關/證照查驗/檢疫、機上服務、空廚業務

庹宗康

壹、海關/證照查驗/檢疫
所謂C.I.Q，C係指海關(Customs)，在台灣的國際機場、國際商港均設有海關檢查站；I係指內政部警政署航警局的證照查驗(Immigration)作業；Q係指檢疫檢查(Quarantine)。這三樣是在出入本國或他國國境時必經之手續，統稱為官方手續(Government formalities)。在《航空知識－出入境手續》一文中曾概略敘述，本文再加以詳細說明之。
一、海關
旅客進入國境時，海關有權對旅客攜帶入境之財物(行李)予以檢查，必要時依照該國之稅法(台灣為關稅法及其施行細則，及海關緝私條例)予以扣稅、沒收或處罰等。
旅客進入國境，其攜帶物品有一定的免稅額度，在免稅額度內不需課稅，但若物品攜入數量或總金額超過時，則有被課稅的可能。
另外，有些國家規定入境時要申報所攜帶的外幣金額，若未誠實申報，出境該國時就不能攜帶出境。
二、證照查驗
證照查驗也稱為護照管制(Passport Control)，在某些國家是移民局管制，在台灣則是內政部警政署航警局負責。台灣航警局的警官對進出國境的旅客進行紀錄審查，一方面防止國內通緝要犯出境，也防止外國人非法入境，或恐怖份子潛入肇事。
此外，有些國家在兩國間訂有相互免簽證協定，或單方面給予對方免簽證優惠。例如，在名古屋萬國博覽會期間，給予台灣國民赴日免觀光簽證優惠。而且這項優惠已於82日及8月5日分別於日本眾議院與參議院通過立法程序，今後台日間將永久免簽證。台灣每年佔日本外來遊客的第2位，站在吸引外國遊客，促進觀光產業的立場上，免簽證優惠有其必要。隨著國際間交流日益頻繁，今後國與國之間相互觀光簽證的優惠，將會逐漸增加。
在台灣出入境不需要填寫出入境卡片(E/D Card)，但有些國家則需事先填寫，並連同護照交給證照查驗官查核。如果是入境，查驗官會將出入境卡片釘在護照上，方便旅客回程時填寫後再收回。同時，查驗官也會在護照上蓋上入境或出境日期的戳記，但據聞有些國家出入境戳記也不蓋。
三、檢疫檢查
檢疫在台灣是屬於衛生署疾病管制局檢疫組所管轄，原則上在旅客回國時予以檢查。旅客若至以赤道為中心，南北緯度各15∘的非洲地區旅行，在入境時要提出黃熱病(Yellow Fever)預防接種證明的國際預防接種證明書(Yellow Card，俗稱黃皮書/黃卡)。
在某一期間內，若旅客至有傳染病發生的國家，出入該國的旅客有義務接受預防接種。此外，攜帶動物或植物入境時，要接受動物檢疫(Animal Quarantine)或植物檢疫(Plant Quarantine)，台灣的管轄單位為行政院農委會動植物防疫檢驗局。
四、相關用語
1.出入境卡片
有部份國家規定，旅客在出入境時必須填寫出入境卡片(E/D Card)。國際民航組織(ICAO，International Civil Aviation Organization)已規定卡片内的記載事項，但紙張尺寸與表格格式各國均不同。台灣目前已不需填寫此項卡片。
2.旅遊資訊手冊
旅遊資訊手冊(TIM，Travel Information Manual)係蒐集各國有關出入境、海關、檢疫規定程序等必要資訊，每月發行一次。
3.入境
入境(Disembarkation)一詞係為航空界使用的專業名詞，另稱為下機或上陸等。
4.無簽證過境
無簽證過境(TWOV，Transit Without Visa)係指為轉搭其他國際線航班，因而免簽證入境進行短暫停留。但停留時間依規定有限，需持有效旅遊證件及到第三國的機票。
貳、機上服務
機上服務(In-Flight Service)可說是航空公司面對旅客的窗口，各家航空公司無不在餐飲、雜誌、音響系統、電影等服務上竭盡所能。
機上服務可分為客艙空服員的為旅客提供的人為服務，及以餐飲為主的各項的物品服務。過去，國際航空運輸協會(IATA，International Air Transport Association)對加入該組織的航空公司，在各項物品提供的服務上有所規定，但現今已自由開放。
一、機上娛樂設施
機上娛樂設施(In-Fliht Entertainment)係為旅客有個愉快的旅行，飛機上提供播放的音樂與電影類型，其內容依各家航空公司所使用不同機型、航線而有所不同。
以長榮航空公司為例，除提供古典音樂、流行音樂、爵士音樂、流行歌曲之外，還提供如相聲、京劇等傳統戲曲等影音資料。旅客可依自己的喜好，操作在座椅扶手的控制器。另外，長榮航空公司在國際線上均安排播放電影，還可選擇配音或字幕。而且新購入的機種，在客艙座椅前方(即前一座椅的椅背之處)皆裝設個人電視，提供旅客個人化的服務。
目前，各國的航空公司與航電系統公司合作研發，可讓旅客隨時享受音樂、電影等視聽節目的機上娛樂系統。
二、升等
升等(Up Grade)係指變成至上一級的艙等。若旅客自行要求換艙，則稱為自願升等(Voluntary Upgrade)。若是航空公司因調度原因而升等，稱為非自願升等(Involuntary Upgrade)。
三、降等
降等(Down Grade)係指變成至下一級的艙等。如自頭等艙(First-Class Cabin)變更至商務艙(Business-Class Cabin)，或自商務艙變更至經濟艙(Economy Class)。若是旅客自行要求，則稱為自願降等(Voluntary Downgrade)，若是航空公司因調度等原因而降等，則稱為非自願降等(Involuntary Downgrade)。
四、機上販賣
機上販賣(In-Flight Sales)係指在飛機上販賣首飾、珠寶、菸酒、香水等免稅商品，其價格較市價便宜。
五、機上嬰兒搖籃
部份航空公司提供可插入座椅前方艙面的可插式(Plugin Type)嬰兒搖籃(Baby Bassinet)，及內藏於艙面上的內藏式(Bulilt-In Type)。由於客艙內位置有限，需事先預約。
六、嬰兒用品
嬰兒用品(Baby Kit)內備有奶瓶、牛奶、嬰兒食品等。
七、單一艙等
係指該架飛機客艙由單一艙等(Monoclass)所構成，如全設置為經濟艙。
參、空廚業務
所謂空廚業務(Catering)，係指提供機上餐飲的業務。有部份的航空公司擁有自己的空中廚房(Flight Kitchen)，但大多數委託給專業的空廚業者包辦。
一、機上餐飲
對航空公司而言，機上餐飲(In-Flight Meal)是一大賣點。各家業者莫不卯足全力在菜單或食器上用盡心思。先前，IATA在經濟艙餐飲上，規定酒類提供必須限制，隨著1978年的規章修訂後，原先的限制已廢止。
以鄰國的日航為何，其菜單上基本是以西式的肉類或魚類為主菜，再加上日式的麵或壽司。食材也考慮卡路里(熱量)的問題，菜單多以健康為取向。此外，許多航空公司在主要航線上，都會加入代表其國家特色的餐飲。
二、特別餐飲
航空公司國際線的航班上，可說是世界櫥窗，各國旅客形形色色，在餐飲上的要求也就各式各樣了。飛機上所提供的特別餐(Special Meal)，大致上可分為宗教餐、健康餐與其他餐這三種類型。
以印度與中東航線為例，因印度籍旅客茹素者較多，需準備素食餐(Vegetarian Food)，而素食的旅客中還需細分，如只吃植物性的，或只吃乳製品的與蛋類的，各有不同。
由於伊斯蘭教(回教)的信徒是不吃豬肉的，因此在伊斯蘭教信徒的餐飲上，不能有火腿或培根之類的食材出現。另外，要準備回教餐(Moslem Meal)，而面對不吃牛肉的印度教徒時，則要準備印度餐(Hindu Meal)。
教規嚴格的猶太教徒，所要準備的是猶太餐(Kosher Meal)。有些旅客只吃確認過烹煮過程無誤，並加以封印的食物。比利時和美國有專門製作猶太餐的空廚業者，以供應世界各國的航空公司航線餐飲所需。
另外，如患有腎臟病而在餐飲中不能有任何鹽分者，如影事前有申請，航空公司可為其安排沒有鹽分的餐點。如前情形而基於健康上之理由(如食物限制、過敏)的旅客，航空公司都會為其所需準備。如有小朋友搭乘航班，航空公司會準備兒童餐(Child Meal)，嬰兒也有嬰兒餐(Baby Meal)喔！這些特別餐都須在訂位時事先告知，航空公司才會特別準備。