秋遊京郊，向葡萄問好！ ——2012年京郊葡萄採摘專題攻略

庹宗康

（吃葡萄的新方法 ）

每年3月栽種，8月成熟，到了冬天，在霜降之前將藤根深埋地下，等待春暖時節再次挖出，然後，大地回暖，藤枝萌出紫色的嫩芽；一個夏天過去了，藤蔓流動的色彩架起一片天，從苦澀青果到累累壓彎了枝椏，剩下的就是靜靜地期待，被收穫。這是一棵葡萄樹的生長周期，年復一年，葡萄園就這樣提供綠葉、提供春末夏初飄蕩著苦香的小花、以及秋涼日漸成熟的果實，轉過四季。
又到了葡萄成熟的時節，葡萄園里四處瀰漫著濃郁的果香。走進葡萄園，還未嚐鮮，芳香已沁人心脾。摘下一串大粒夏黑，圓滑無暇，竟捨不得入口。抵擋不住誘惑，都不需要剝皮，合著口水一同融化，蜜汁四濺，甜蜜硬脆的果肉帶著濃郁的草莓香，唇齒欲動之間便嘗盡了四季的味道。亂花漸欲迷人眼，欣喜眾多葡萄中，找到了自己的最愛! 不光葡萄成熟了，地裡的菜也正當時，抬眼望去，秋意漸現，西山綠地黃葉，處處美不勝收，再低頭看著等待收穫的葡萄園，在晴朗的天色裡，靜靜地期待，真美好！就像是一個酒窯，將時間的精華珍藏，帶著大地的呼吸和陽光的情緒孕育、發酵、釀造，從細小青果到瑣瑣飽滿，整個葡萄園也為之一亮，變得絢爛無比，超凡脫俗。


（流轉的色彩架起一片天）

雖然現在的大棚技術讓果蔬沒有了季節的束縛，卻讓我們漸漸遺忘了天然露天種植的原始果香。京郊的葡萄都是露天自然種植，陽光雨露大地滋潤，一年只產一季，在口感和營養上，都是大棚果蔬無法媲美的。對於生活在北京的人們要抓緊這個直面新鮮的機會。
在《聖經》裡，神說："來葡萄園勞作的人，無論早晚，都能進入天堂"，於是葡萄園成為一個享樂又詩意的地方，被藝術家廣泛引用進自己的作品。在這個葡萄採摘的佳季，請你保留詩意，牽起伴侶，挽著父母，帶上孩子，選一個清涼的周末，僅帶著一顆享樂的心，遊歷一番山水，采回一袋收穫，順便在葡萄園裡問候一句：秋天，您好！
      

綠意連綿

葡萄園裡一路歡歌

採葡萄比賽

葡萄裡有童年的味道

炫耀一下勞動成果

寬大的葡萄架

注意形象~口水流到下巴了

懸在枝椏，靜候收穫

收穫是果農的滿足

晶瑩剔透的寒香露

紫黑色的葡萄最誘人

葡萄園裡的野花

庹宗康

京郊 葡萄採摘 專題景點介紹


（饞涎欲滴）

北京位於北緯39度，氣候、水土等自然條件與世界著名的葡萄之鄉-法國波爾多十分相似，非常適合葡萄的生長。北京的葡萄產業也極具規模、小有名氣，僅大興區采育鎮全鎮種植葡萄就達到2萬多畝，京郊很多的葡萄產區甚至已經有上百年的種植歷史，有很多產區已經形成包括葡萄酒在內的葡萄產業鏈，為當地果農帶來經濟效益的同時也提供給城區內的人們一季實實在在的葡萄宴，體驗勞動的收穫，大飽口福。
注：京郊葡萄採摘季節為8月到10月，市場採摘價因葡萄園的規模、葡萄品種等有所不同，詳情請電話諮詢。

北線採摘遊玩線路（昌平區）
被譽為"首都後花園"的昌平區地處溫榆河衝擊平原和軍都山的結合地帶，位於燕山腳下，長城環抱，氣候、水土等自然條件都十分適合葡萄的生長，同時遍布旅遊景點，明十三陵、關內第一鎮（南口鎮）、蟒山國家森林公園、銀山塔林自然風景區、碓臼峪自然風景區、虎峪自然風景區、天池自然風景區、中國航空博物館、坦克博物館、明黃蠟像館、中國北方國際射擊場等均相對集中。昌平的葡萄園較少，有張老頭、香味葡萄園等，而香味葡萄園所在的舊時皇家馴養軍馬基地——馬池口鎮皆與這些景點在20公里範圍之內。

線路：在葡萄園裡飽食，在好時光裡消化——打高爾夫、農家樂、真人CS
線路特點：在採摘完葡萄後去打打高爾夫，或者去體驗人馬合一和飛馳奔跑的樂趣，或在健康中心做SPA，過一天不去想朝九晚五的奢華生活；也可找一處舒適雅緻的農家小院去垂釣，一邊靜心等待魚兒上門，一邊再填補一下未充實的胃，烤鴿烤魚，吃頓肉鮮味美的農家菜；還可以去附近的中國北方國際射擊場玩真人CS，帶著採摘園未消化的滿足感，​​與朋友、孩子來一場友誼"對戰"。
適合人群：全家休閒、朋友聚會、情侶
　　推薦葡萄園：
      1.香味葡萄園
推薦理由：香味葡萄園在昌平區馬池口鎮乃幹屯村東（華彬莊園南），園子的德含香蜜、巨玫瑰香、紅富士這幾種葡萄反響最好，是遊客青睞的採摘對象。園子屬於觀光型，設計富有特色，各種設施都很齊全，屬於精品型，所以採摘價格與農家葡萄園相比稍高，但物有所值。
地址：昌平區馬池口鎮乃幹屯村東（華彬莊園南）
交通：德勝門乘坐345快、919路公交車到昌平東關，轉乘昌13路公交車至終點站（乃幹屯站）下車，東行200米即到，葡萄園位於水南路南側。
自駕：德勝門沿京藏高速（原八達嶺高速），至昌平科技園區出口（28出口）下高速，輔路第一個紅綠燈左轉，沿水南路西行6公里即到（葡萄園位於水南路南側）。
品種：寒香蜜、玫瑰香、紅富士等。
　　採摘時間：2012年7月下旬-10月底
　　採摘價格：葡​​萄園門票50元。在裡面可以盡情得吃，並且可以帶走1斤。但是如果帶走的葡萄超過了一斤，則按照一斤30元的標準收取。
　　聯繫方式： 15811345898 13910152281

      2.趙成亮葡萄園
推薦理由：純正當地農民種植,老實憨厚不摻假,價格厚道—果園面積大品種多，在享受采摘樂趣的同時，可以品嚐到不同品種的美味葡萄。
　　地址：延慶縣張山營鎮西五里村
交通：德勝門919延慶直達快車,"南菜園"站下車.換乘920(下營方向)公交車.在"胡西橋"站下車後前行150米往南直走1000米即到"西五里村(營)"
自駕：走京藏高速公路G6延慶出口下，右轉(向北)直行八達嶺聯線上G110,張山營鎮方嚮往西四公里，看左轉(向南)直行至"西五里村"即到。
　　採摘時間：2012年8月下旬-10月
      聯繫方式：15801682546

周邊景點信息：
　　華彬莊園
　　門票：1000元以上。
　　電話：010-89796868
交通：華彬莊園在香味葡萄園正北，步行10分鐘。

　　芳草漁村
　　價格：人均約60-150元不等
電話：010-60771010（最好提前預定）
地址：北京市昌平區馬池口鎮宏道村（從葡萄園出，沿水南路進入宏齋路，行駛右轉進入昌流路，過宏道村左轉行駛1160米即到）

　　中國北方國際射擊場
　　電話： 010-69771368
地址：北京市昌平區南口鎮馬坊村1號（香味葡萄園西北方向，S218終點左後方轉彎進入S219，沿S219行駛880米，右轉進入X013行駛550米即到）


東線採摘遊玩線路（通州區）
北京東部的採摘園主要集中在通州的台湖及張家灣鎮，通州景點大都是人工類的莊園，雖然沒有昌平豐富的自然景色，但卻是藝術家的聚集地，有國內著名的藝術基地及享譽京城的薰衣草莊園，相信這條線除了可以果腹，定會從中品出文化藝術的氣息。

線路1：索索葡萄，如歌的香草——採摘+賞花遊
線路特點：採摘葡萄本來就是一件很詩意的旅程，要是再加上徜徉花田中當一回美美的模特，那畫面感是不是都感覺浪漫得透出光暈了？採摘的同時，將這個夏末秋初充分地收入相機中吧！
適合人群：家人、情侶、朋友聚會
　　推薦葡萄園：北京葡萄大觀園
推薦理由：離市區較近，品種豐富。
　　地址：通州區張家灣鎮大北關村
交通：大北窯南乘坐938支1路北京葡萄大觀園站下車
自駕：京通快速路至通州北苑，沿京津公路至土橋路口南行，見路標左轉即到
　　採摘時間：5月-10月
　　電話：010-69587298

周邊景點信息：
　　藍調莊園
　　門票：40元
地址：北京市朝陽區金盞鄉樓梓莊藍調莊園
　　電話：010-65419967

線路2：葡萄果香沁心脾，佳畫入眼簾——採摘+賞畫
      線路特點：採摘完葡萄不如來這個國畫文化的啟蒙地培養一下性情，也可以選購喜歡的畫作，如果帶著孩子，順便開拓一下孩子的藝術興趣。在這座國內最大、最專業、學術性最強的國畫院，若是偶遇大師，還可以和大師們聊上兩句。
　　適合人群：家人、朋友聚會
推薦葡萄園：台湖第五生產隊採摘園
推薦理由：品種豐富，其中最受前來採摘朋友歡迎的品種是"京亞"，這個品種由於從國外引進年頭比較長，在國內培育得非常成功。
　　地址：通州區台湖鎮台湖村
交通：地鐵八通線到果園站轉乘11、15、976支路，在採摘園下車。
自駕：京通快速路至通州北苑，沿京津公路至土橋路口南行，見路標左轉即到
　　採摘時間：8月中旬-10月
　　電話：010-61536137

周邊景點信息：
　　台湖國畫院
　　地址：通州區台湖鎮台湖國畫院
　　門票：免費
　　電話：010-61539105

南線採摘遊玩線路（大興區）
大興的葡萄也是北京的主產區之一，大興郊外的農村綠樹鮮花，民風淳樸，在採摘之餘，還能吃上可口的農家飯，距離大興區近的朋友走起來！
線路：彩著葡萄看風景——葡萄採摘、田園觀光兩手抓
適合人群：家人、情侶、朋友聚會
線路特點：採摘完葡萄可以來去野外自助燒烤，或者吃口地道農家飯，或在湖心划船，都可以感受到大自然帶來的樂趣。
　　推薦葡萄園：采育葡萄園
推薦理由：採摘園面積大品種多，在享受采摘樂趣的同時，可以品嚐到不同品種的美味葡萄。
　　地址：大興區采育鎮
　　電話：010-80273611
乘車路線：永定門乘926路，大興長途車乘940路可到。
自駕路線：京津塘高速路采育出口

周邊景點信息：
　　星月湖度假村
地址：大興區采育鎮大黑垡村委會北400米
　　電話：010-86920721

西線採摘遊玩線路（門頭溝區）
西部的採摘園比較豐富，這個季節，門頭溝的葡萄、梨、杏甚至玫瑰都掛滿了枝頭，碩實累累、馥郁待摘，附近有妙峰山、百花山、靈山等自然風景區，同時又有潭柘寺、戒台寺等佛教寺廟，葡萄縱然美味，但也僅是"嘴上甜"，要搭配"眼中美"和"心里安"才算完美。
線路：採摘路上的一場信仰停靠——採摘+靜心
線路特點：門頭溝的秋天因果物的飽滿色彩變得如調色板一樣繽紛，在採摘路上，有北京著名的兩座古老的寺院潭柘寺和戒台寺——兩座佛教古剎歷經上千年，幾度滄桑，改朝換代，依然香火旺盛。若是有這樣深厚底蘊的景象相伴，在感受到葡萄園的收穫之後，週末京郊娛樂豐富又有意義。另外，門頭溝區也是京白梨的原產地，澗溝村5000畝玫瑰花也已奼紫嫣紅，不如趁著採摘之興，將採摘進行到底，有"果"堪折直須折，莫待無"果"空折枝。
適合人群：家人、情侶、朋友聚會
推薦葡萄園：三古台葡萄園、馬欄葡萄採摘園
推薦理由：葡萄園周邊有古寺，而且生態風景區較多，環境清爽。
　　1、三古台葡萄園
　　地址：門頭溝區王平鎮安家莊村
　　電話：010-61830145
交通：蓮石西路（石門營環島）右行沿109國道按路標行駛即到。

　　2、馬欄葡萄採摘園
　　地址：門頭溝區齋堂鎮馬欄村
　　電話：010-69819688
交通：地鐵1號線蘋果園站轉乘929路支線到齋堂鎮，打的即到。

周邊景點信息：
　　潭柘寺
地址：門頭溝區潭柘寺鎮潭柘寺山麓
　　門票：55元
　　電話：010-60862500

　　戒台寺
　　地址：門頭溝區馬鞍山麓
　　門票：45元
　　電話：010-69806611

　　桑峪京白梨採摘園
　　地址：門頭溝區潭柘寺鎮桑峪村
　　電話：010-60862901
　　採摘時間：6月-9月
品種：京白梨、紅杏、核桃、柿子

　　澗溝村玫瑰花觀賞採摘園
地址：門頭溝區妙峰山鎮澗溝村陽山景區
　　電話：010-61882920
　　採摘時間：5月-10月

庹宗康

（碩果累累）
葡萄好吃又營養，可關於它的品種、挑選方法、食用禁忌以及葡萄酒的釀製大家卻一知半解，只知嘴上甜的單一味覺會遺失掉其他美好的部分，只有充分了解一種水果，才能充分利用一種營養。
      關於葡萄“六問”
　　1、什麼葡萄品種最好？
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，不同的用途有不同的選擇標準，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。葡萄沒有最好，口味人各有異，其中最常見也是最受大眾歡迎的有巨峰、玫瑰香、巨玫瑰、京亞、寒香露、提子、夏黑、維多利亞等。
　　2、怎樣挑選葡萄？
（1）果多、柄結疤表示放的時間過長，不夠新鮮。
（2）看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮豔
（3）葡萄果粒緊密，味較酸，過分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質最佳。
　　3、葡萄有什麼營養價值？
（1）葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解
（2）法國科學家研究發現:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用
（3）葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基
（4）葡萄中含有一種抗癌微量元素，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
　　4、葡萄有哪些食用禁忌？
糖尿病患者，便秘者，脾胃虛寒者，少食；忌與海鮮、魚、蘿蔔、四環素同食；服用人參者忌食；吃後不能立刻喝水，易引發腹瀉。
5、什麼葡萄品種最適合釀葡萄酒？
釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。 （Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。赤霞珠和美樂，是世界範圍內採用最為廣泛的紅酒品種；霞多麗和長相思，是世界範圍內最為廣泛採用的白酒品種。
最普通的品種，也可以釀造出世界上最頂級的葡萄酒。所以，沒有"最好的葡萄品種"，只能說有些品種比較名貴。同樣，名貴的品種，也不一定釀造出頂級的的酒。
比如說，法國波爾多左岸和中國都廣泛以赤霞珠為主要品種，但在左岸，能夠釀造出拉菲這樣的頂級佳釀，而在中國，幾乎沒有一支酒能稱得上"佳釀"的。
　　6、哪種葡萄酒最好？
所謂"最好"的葡萄酒不能說沒有，只是要取決於自己的口味或飲用環境。根據現在的普遍認知程度，歐洲舊世界的酒以法國的葡萄酒為最優，口感上酸澀度會比較強，口味複雜渾厚，混有泥土的氣息，對於葡萄酒新手不易接受；新世界比如澳洲、智利、美國的酒入口感比較好，有濃郁的果香味，比較適合初嘗葡萄酒的人。
總體來說，法國葡萄酒是公認最好的，而法國最有名的葡萄酒產地是在波爾多。沒有最好的葡萄酒，不論新世界還是舊世界，適合自己的才是最好的。
　　葡萄保健食譜
      去葡萄園採摘總會帶回幾斤果實，葡萄不易保存，若一時吃不完，可以依自己的口味喜好製成果醬、葡萄汁、罐頭、葡萄酒等冷藏。其中釀葡萄酒是最複雜的也是最有趣的，不妨嘗試一下，但若能喝上自己釀製的葡萄酒，也不失為一件美妙的事情。
　　自製葡萄酒
1、 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）；
3、然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾；
4、把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裡；
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃；
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；
7、葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了（這裡是放了一段時間後的成品）。
注意事項：瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來；濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了。
　　詳細了解地址：
http://user.qzone.qq.com/1425633 ... &pos=1249964908　　葡萄漿
50g葡萄乾放入100cc水中泡軟，果凍粉及​​3大匙的水攪拌均勻備用。
新鮮葡萄600g洗淨放入調理機內，加水、至碎，過濾掉果渣加入泡軟的葡萄乾及水，攪打均勻後倒入不銹鋼鍋中，加麥芽糖小火煮至滾。待麥芽糖溶化後，加入紅酒、細砂糖及果凍粉水，快速將其攪拌開，煮至果醬呈濃稠狀，將醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後冷卻或冷藏。
　　葡萄慕司
葡萄洗淨控干水，放在榨汁機裡打成汁；加入砂糖、蜂蜜和酸奶拌均勻；吉利丁用冷水泡軟，再隔熱水融化後加入葡萄汁中拌勻；奶油打到6成發（6成發就是還能慢慢流動），把葡萄汁分次加入到奶油中，拌成慕司液到入模具，入冰箱冷藏幾個小時即可。
京郊 葡萄採摘 專題出遊參考
葡萄和玫瑰花被譽為最能傳達愛意的兩種植物，葡萄園於是也成了一個難以言說的夢想之地，滋養出許多藝術家：莫里亞克出生在盛產葡萄園的波爾多，他的莊園裡，滿是茂密的松林和葡萄架；巴爾扎克筆下的眾生，無論是吝嗇鬼還是交際花，共同的活動背景之一就是葡萄園；凡·高生​​前賣出的唯一一幅畫是《紅色葡萄園》；在去往葡萄園之前,不如先由藝術將浪漫滿懷，再去找尋葡萄園裡那些美麗的影子。　
       關於葡萄園的影視作品
　　《美好的一年》
拉賽爾此度在片中出演了一個久經世故，甚至有點卑鄙的現代版銀行家，他繼承了叔父位於法國的葡萄園，體味著蘊藏在葡萄酒之中的人生哲理，隨即展開了一段回憶的旅程，一段充滿了困惑和尋找愛的旅程。主人公在葡萄園中遭遇愛情，收穫愛情，並在"要錢還是人生"的疑問中最終選擇了回歸，"在最不起眼的地方，找到了心靈真正的歸屬。"
　　《雲中漫步》美國
一個充滿墨西哥風情的愛情片，葡萄園讓一位退伍戰士從二戰陰影中走出找到真愛，葡萄園裡兩人揮舞羽翼一樣的扇子驅趕霜凍的情景是電影史上很典型的一個浪漫鏡頭。另外，一群少女將收穫的葡萄放進大木桶裡伴隨著音樂愉快地踩碎的鏡頭也讓人難忘。葡萄對愛情的代言，猶如花朵裡的玫瑰。
　　關於葡萄園的歌曲
　　門多薩之歌
這首膾炙人口的歌描繪的就是阿根廷著名的"葡萄酒王國"--位於安第斯山東麓的門多薩。每年3月初正值葡萄收穫的季節，人們在辛勤勞作之後，用滿溢著喜悅的豐收美酒為一年一度的葡萄酒節狂歡慶典拉開序幕。
　　關於葡萄的書
　　《葡萄樹，葡萄與葡萄酒》
英國葡萄酒著名作家簡西.羅賓森夫人（J.Robinson）在所著的《葡萄樹，葡萄與葡萄酒》一書中指出，葡萄酒的香味及特性有百分之九十由其採用之品種所決定。喜愛葡萄酒的我們足以領悟到認識與了解葡萄品種是相當重要的課題。

c9599

楼主，你就好啦有葡萄天堂走，我就酸萄得个睇正。不过，正呀！

展超開會

講堅, 雖然境好靚,
不過
大陸葡萄真係唔多敢食,
怕 爆炸

kaka1228

有葡萄唔知有冇紅酒試呢.....

新.東方

好大粒提子

felsino

好大粒黑提啊~

靚爆鏡

非常詳盡既介紹,辛苦晒包包兄.

大白菜

包包啤利 發表於 2012-9-4 20:31

                               
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（吃葡萄的新方法 ）

每年3月栽種，8月成熟，到了冬天，在霜降之前將藤根深埋地下，等待春暖時節再次挖出 ...

睇到流晒口水添

bullet

食提子~

                               
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wongst78

回復 包包啤利 #3 的帖子

吃葡萄的新方法,我也想一試

hei1987

葡萄好大粒！

倫有

大大啖

關羽(雲長)

I like 葡萄!