世代相傳的韓國養生第一湯【高麗參雞湯】

sexologist · 發表於 2012-9-1 11:23:39

本帖最後由 sexologist 於 2012-9-1 11:35 編輯

世代相傳的韓國養生第一湯【高麗參雞湯】

週末的時間總是那麼短暫，天氣漸涼，週末最好就是宅在家裡面，看看電視，做做料理。上週末的晚餐小熊吃的很開心，Mr Woo非常的健談，和他聊天絕不會冷場，雖然初次見面卻有著春風撲面的感覺，整場的氣氛那叫一個nice，讓人感覺很放鬆，好久好久沒有這樣過了，幾年來難得的一次，和大家分享一下小熊的開心！週末兩天看完了《巾幗梟雄》，真的愛死鄧萃雯啦！為啥TVB拍的電視劇就那麼好看呢？逛逛超市發現現在是吃魚的好時候，自己料理的水煮魚真的沒話說。雖然只是一點小小的幸福，但可以讓人很滿足。

霜降之後一天比一天冷，眼看沒幾天就要立冬了。暖身驅寒、滋補身體自然是咱料理時候首先要考慮的頭等大事，因此新一周的開始，小熊與大家分享一道經典的韓式料理：韓國人代代相傳的養生美食【高麗參雞湯】。高麗參雞湯是韓國人的傳統飲食，被譽為韓國養生第一湯。在首爾的大街上隨便轉轉，就能看到專門出售人參雞湯的餐館，沒喝過正宗的高麗參雞湯就像沒到過韓國。瀋陽的西塔有著小首爾的美稱，幾乎每個罐子裡都有高麗參雞湯，雖然每一家的特色不同，但有一個共同點那就是美味。看完博文不用去首爾在家也能做出地道的韓式美味。心動不如心動，在寒冷的日子裡，為家人煲上一鍋暖意融融的高麗參雞湯，那鮮甜的濃湯透著一點點參的苦味，讓你絲毫感覺不到油膩，格外軟糯的糯米，還帶有雞湯的香味，想想都讓人口水直流。

料理高麗參雞湯的精要所在：

1.雞儘量選擇鮮嫩的童子雞。

2.找不到高麗參可以用普通的人參或者其他參代替。

3.料理高麗參的火一定要用文火，不可過大，欲速則不。

4.雞肚子添加的糯米等食材的量不要過大，八分滿即可.

食材：

童子雞 1只
高麗參（人參,黨參等）約10克
糯米 50克
大蒜 5瓣
枸杞 15粒
幹紅棗 6個
幹香菇 4朵
韓式清酒（選用） 30ML
蔥 1段
生薑 4片
鹽巴少許

1、高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，高麗參汁留量備用。幹香菇洗淨，浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。糯米洗淨浸泡一夜，童子雞洗淨放在清水中浸泡半小時備用。

2、準備一鍋清水，用小火慢慢加熱，將整只雞放入，蓋上蓋子，燜3-5分鐘，撈出備用。

3.汆燙過的童子雞，切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗姜片等食材從腹腔塞入，8分滿即可，然後用牙籤固定住翅膀，腹腔用牙籤封好，像曲肘而枕那樣製成一個造型。

4.鍋子入適量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最後放入童子雞，大火燒開根據實際情況調整水量。燒開後將浮沫去除，然後加一小勺清酒、枸劄子，用文火煮1個半小時，最後取出姜塊和蔥段，加入鹽調味即可。要煲出一鍋好湯，選擇一口好湯鍋是必備的。這次小熊選擇的是喜時的五層剛湯鍋，不但傳熱速度快，而且導熱均勻，在煲湯時，只需要用最小的溫和即可，而且鍋的密封性很好，最大程度上保留了湯的原汁原味，還大大縮短的煲湯的時間，原來要3小時的高麗參雞湯現在只花了一半的時間即可完成。