酒店行內術語

lionhk2006

啱啱上哩玩,
我見好多位師兄對哩一行好感興趣,
所以小弟我開個POST有關酒店行內術語,
希望可以幫到啲想入行嘅人師兄
P.S. 因為有少少唔舒服, 所以我都未必記得咁多,
如果有咩記漏記錯, 請各位見諒..
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人物
蛇頭：判頭，負責比工作你個個
蛇仔：蛇頭嘅下屬
炒散：酒店嘅兼職、散工
工期：都係酒店嘅兼職，但唔需要跟蛇頭，直接向酒店接job
長工：酒店嘅全職，多數都係睇住炒散做嘢
牛奶仔：指咩都唔識嘅新手
知客：電梯小姐
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工作
更：工作時間
更表：工作時間表
則：工作崗位表
一碌：工作時間，有4個鐘/5個鐘/5.5個鐘(每間酒店都唔同)
廰面：指樓面
後欄：指樓面以外唔會比客見到嘅地方
酒水：負責酙飲品
做枱：負責拎菜、分菜
串枱：負責派菜
枱河：在枱上分菜
街河：在酒席旁邊分菜
冧檔：做唔掂、做唔切手頭上嘅工作
打飛機：抹銀器
停菜：暫停出餸、或減慢出餸嘅速度、或指418
留尾：OT
外賣：外出酒店做服務生
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其他
418：每個月嘅4個星期入面每星期平均唔可以多過18個鐘, 或指爆鐘/就爆鐘
長炒：指全職炒散
打貓：偷食
銀器：指餐具
飛機手：指抹銀器抹得好快
扣鐘：減工作時間
抽水：夠鐘都唔嗌收工，繼續做嘢
柒：偷懶唔做嘢、hea做、或指做啲過份輕鬆嘅工作
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補充內容 (2012-8-30 19:54):
雞：指比人炒咗/列入黑名單
射波：指應承咗返工但又甩底
返生：指比人雞完，三個月至半年就可以"重生"

補充內容 (2012-8-30 20:00):
線：指同一個蛇頭工作嘅勢力，亦指跟邊一個蛇頭

lionhk2006

相信哩度亦唔少師兄有意加入酒店炒散
所以小弟就講一講有啲咩嘢要預備
首先, 當然係要搵個好蛇頭啦, 哩樣唔詳講啦.
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返工前
做抄散或其他兼職都係架啦,
一定要東亞卡/銀聯卡(下圖),

                               
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每次返工酒店會幫你供強積金，
每間酒店要求都唔同，所以最好兩張都有
申請東亞卡/銀聯卡係免費嘅，
大約需要七至九日工作天。
p.s.銀聯卡可以係哩幾間銀行申請：創興銀行、大新銀行、富邦銀行、中國工商銀行（亞洲）、
大眾銀行、上海商業銀行、永亨銀行、永隆銀行
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返工時
咁返工當然都有嘢要預備啦，
首先就係鞋，
因為好多第一次返工嘅師兄唔知規矩，
結果着錯鞋，咁就比人趕咗出去，連車費都蝕埋，
開工請記得記得買一至兩對黑鞋(下圖)，唔洗太貴架，

                               
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點解會係兩對呢，因為每間要求都唔同，所以記得要問清楚要咩鞋
其次，仲有黑褲、黑襪，哩兩樣就唔多講啦...
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返工後
記得要有習慣，每一次返完工之後，
記錄返自己係邊度返工，返咗幾耐，
咁就數酒店唔記得入數都可以追返，
但要記住，酒店員工加散工加加埋埋幾百人，
入少咗數真係唔出奇，唔會話特登唔出糧比人嘅，
所以同經理講嘅時候，比少少耐性就OK啦..
-----from 141hongkong.com lionhk2006-----
p.s. 有師兄會上網搵蛇頭，我並唔係話網上嘅係呃人，
但有部份嘅蛇頭，會要你係返工之前呢，
就要你交一筆所謂嘅"入會費"，
費用由$200 - $500 不等...
有知情人士爆料，會費中包括咗：
一對連$120都唔知值唔值嘅黑皮鞋
一份有所謂工作須知嘅資料，仲話要背熟佢，但其實係冇用嘅(對我哩講 )
之後佢嘅蛇頭過咗一個月都冇就冇再打比佢叫佢返工啦..
咁值唔值就由各位自己決定啦
如果佢要我交嘅話，
我只會毫不猶豫咁對佢講:
"我X你老X臭X啊！你當我XX懵懵食甜筒架？乜X嘢入費啊？你比我啊？我做你蛇仔，你抽我佣，我養你，你仲要我比錢你洗？你搞X錯啊？你乜X嘢名啊？你有幾多個埸比我返啊？你養唔養得飽我啊？你信唔X信我唱X衰你，等你條線比人雞X晒啊啦！"

二楞子韓跑跑

打飛機：抹銀器

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-4 11:42

                               
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乜原來黑鞋刀有要求架 .... 5 係普通一對皮鞋就得喇咩 ...

唔比架, 着錯嘅話, 好人咪比你做後欄唔洗你見客囉,
唔好個啲@!#$你一輪先趕你走

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-4 19:10

                               
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我細個果陣刀跟老爸去過一晚... 咁啱就係老蘭出事... 踩屎人意外果晚...

所以一定要買防滑個啲,
有一次我都買錯,
結果差啲係廚房仆親,
仲要係頭差啲冚落去枱角= =
之後都係唔敢博啦, 買過第二對..

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-5 10:57

                               
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但除咗防滑 ... 仲有咩要求架 ?

防滑係保障自己嘅，
其他嘅都係公司要求.
佢哋多數都係係鞋嘅外表上有要求姐
有啲要圓頭嘅，有啲要鞋頭平啲嘅..

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-5 15:01

                               
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其實邊卵個客 ... 會留意你地對鞋丫 ... 淨色 5 會花臣多多就 ok 架啦 ...  ...

會架, 真係有的確@#$!@#$客會睇住你做嘢架.
你一舉一動都望實你,
好煩架..

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-5 17:18

                               
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你比女昅咋嘛 ...

男人女人都有...
仲要係上咗年紀嘅,
唔啱我啊/ _ \

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-5 18:12

                               
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就係上咗年紀 .... 先更加會睇中你 ....

我唔要啊我唔要啊

lionhk2006

煩惱 發表於 2012-9-5 18:27

                               
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有冇成人比人摸 pat 先？

太嘔心啦/ _ \

angelorghost

很详细的信息，多谢分享

hei1987

果然是 很深奥啊

祖C

從事飲食業也跟酒店差不多

tankman

仲有最xxx既追更呢

pp001

lionhk2006 發表於 2012-8-29 20:45

                               
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啱啱上哩玩,
我見好多位師兄對哩一行好感興趣,
所以小弟我開個POST有關酒店行內術語,

圖片真的令人反思....
有時食餐安樂茶飯都係奢望

Flyyyy69

謝謝詳細的介紹及解說,
將來到酒店就可以多注意這樣

melter

停賽=休漁期

ss123xx

你今日抹左銀器未?

ivanlai1991

回復 lionhk2006 #1 的帖子

咁 單尾 同埋 位上點解呀  聽人講左千次都唔明

hktabo

回復 lionhk2006 #1 的帖子

that's very interesting .. learnt something new, thanks!