紅燒豬肩肉(或五花)

庹宗康

食材
豬肩肉 一磅 紅蔥頭 3-4顆 蒜苗 ㄧ條 調味
麻油 少許 糖 少許 米酒 少許 醬油 斟酌  作法
1
先把紅蔥頭切成細條狀備用
2
豬肩肉川燙後撈起備用
3
用油熱鍋後加些麻油，然後倒入切好的紅蔥頭爆香，同時加入一些醬油讓紅蔥頭有味道。
4
可以放入川燙好的豬肩肉，再家一些醬油，或是米酒去腥，翻炒到均勻上色就可以了。
5
接著就要把整鍋東西全部倒入湯底讓他慢慢煮入味囉~準備一鍋水，記得水不要放太多，不夠可以再加。等到水滾的時候，把整鍋肉連同醬汁全部倒入水裡，然後斟酌加入醬油，也可以灑一點糖提味。
6
等水又在滾一輪的時候，可以放入切段的蒜苗，小火讓他滾個5-10分鐘後再來試嘗味道，再斟酌調味~

靚爆鏡

其實在好多菜種裡面都有煮豬腩肉,日本人叫這菜式做,(豚角煮)