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遭禁88年神奇酒種 艾碧思Absinth 這是曾經在百多年前席捲歐洲的暢銷酒種,不過因為效果太過神奇引人非議,加上威脅到法國葡萄酒市場嘗嘂嘒嗽,被法國酒商硬加上使人神志不清的罪名,因此在1915年被強制禁止製造販售颯颮颭餃,直到2003年才被歐盟議會解除封印,得以重見天日。而在其復出的短短數年漷滯潃漱,褘褕裬褖旋即在歐美地區造成飲用熱潮,足見這個被封印了88年的酒種僕僎僦僣,塼塽墉塵果真有其神奇之處。
Absinth中文直譯為「艾碧思」,目前全球有瑞士、捷克、法國及西班牙四大產地(法、西名稱為Absinthe), 是用多種草本植物為原料所蒸餾出的高酒精度蒸餾酒(酒精度約為50%~75%),由於原料中有苦艾草,因此在 酒類中被歸屬為苦艾酒的範疇,口感具濃烈八角味及複合香料味。 該酒種起源地為瑞士,是由一名在瑞士行醫的法國醫生Pierre Ordinaire於1792所發明,原本是一種抗憂鬱 的處方,後來因為擁有優越的口感與飲用後的獨特美妙感受,經改良成酒類產品推出後,馬上風靡整個歐洲。
神妙感受的源頭
Absinth有增強感官敏銳度的效果,許多19世紀的藝術家如畢卡索及梵谷,更宣稱Absinth能引爆他們潛在的 靈感,因此成為艾碧思的重度飲用者。也有不少人宣稱他們在飲用Absinth後,看到綠色精靈出現,因此在 當時,Absinth多了一個綠精靈(La Fée Verte)的別號。 Absinth之所以能增強感官敏銳度,引爆靈感及讓人看到不存在的東西,完全是酒中所含微量thujone成份及 高酒精度所導致,目前thujone屬歐盟管制成份,每公升Absinth,thujone含量如果超過35毫升,即屬違法,每瓶Absinth,也都會標示thujone含量。
美加尚未解禁
一般而言,如果thujone含量超過每公升10毫克,在酒標上都會加註Bitter字眼,也因為thujone在美國及加拿大屬管制成份,雖不禁止使用,但不得公開販售,因此雖然Absinth雖然已在2003年解禁,但在美加卻不 得合法公開販售。 不過有趣的是,現在Absinth飲用量最大的國家,卻是美國。雖然Absinth不得在美國公開販售,但拜現代科 技之賜,想喝Absinth的美國人,都是透過網路購買,而僅靠網路購物便形成如此大的市場,可見Absinth的 神奇魔力。強尼戴普及妮可基嫚,都是有名的Absinth酒迷。 由於Absinth在美國很受歡迎,因此有美國商人靈機一動,委託酒廠生產無thujone成份的Absente(或 Absenta),公開在美國販售,不過少了thujone的Absente,根本就無法創造出Absinth的神妙感受,因此雖然是公開販售,但銷量遠遠不及只能透過網路購買的Absinth。
由於Absinth在美國很受歡迎,因此有美國商人靈機一動,委託酒廠生產無thujone成份的Absente(或 Absenta),公開在美國販售,不過少了thujone的Absente,根本就無法創造出Absinth的神妙感受,因此雖然是公開販售,但銷量遠遠不及只能透過網路購買的Absinth。
台灣統稱「大麻酒」
台灣首次出現Absinth,是在2005年初,當時台北某夜店荷蘭籍老闆,曾帶進數百瓶在該夜店中販售,但並沒做推廣。目前正式代理進口並有在做推廣的Absinth品牌,是由樂源酒業於2005年9月引進的Fruko及 Reality兩個捷克品牌。 由於Absinth唸來繞口,「艾碧思」聽起來又不像酒,因此Absinth在台灣,又被飲用者統稱為「大麻酒」。 因為喝這種酒跟吸大麻會產生類似感受,會High,更會創造靈感。不過這種酒,老實說跟大麻一點關係都沒 有,取這名字也不過是圖個好記及親切。其實艾碧思在解禁前,已經過歐洲政府相關單位嚴謹的研究及控管,在證實對人體完全無害後,才得以重新開放生產及銷售,消費者大可不用聽到「大麻」兩個字就對艾碧思產生疑慮。 Absinth在台灣的推廣,一年多來已經見到明顯成效,不僅在各大知名夜店中可以見到Fruko及Reality的身影,現在更進一步推廣到Jason’s、City Super,以及部份菸酒專通路。喜歡開轟趴的朋友,不見得要用「拉 K」、「磕藥」這種傷身的方法來尋求快感,艾碧思,是個不錯的求High新選擇。
Absinth飲用法
Absinth在台北夜店,大致發展出五種喝法,分別是純飲、加雪碧、加紅牛,以及燒方糖和水菸杯,其中燒方糖是百年前最傳統,也最具代表性的飲用法,至於水菸杯,則是在解禁後才開發出的Absinth新飲法。 燒糖法先用杯子裝冰塊,再把特製有打洞的湯匙置於杯上,湯匙上放一塊或兩塊方糖,接下來從方糖上方將 Absinth徐徐倒入杯中,然後在方糖上點火,燃燒的方糖會在藍色火燄中徐徐融解掉入杯中,等到燃燒完畢,將湯匙上的剩餘方糖倒入杯中攪拌,即可飲用,在夜店中是十分炫的喝法。
水菸杯
特製用來純飲Absinth的獨特專用杯器。將酒倒入煙斗處,再用吸的方式飲用,看起來既像在抽煙斗,又像在吸毒,十分奇特。據稱以此種杯器一口氣吸入,可達到Absinth最強之效果。好萊塢一線男星強尼戴普, 是此種飲用法的代表性人物。
台灣最常見的Absinth產品 Fruko Absinth 捷克第一大品牌,酒精濃度高達70%,thujone含量每公升10毫升,由於酒精度夠高,特別適合燒方糖的飲 用法,目前是台灣市場飲用量最大的艾碧思產品。
Reality Absinth Bitter同屬捷克品牌,酒精濃度55%,thujone含量達到法定最高極限,每公升達32~35毫升,是最能達到艾碧思神 妙效果之產品。由於酒精濃度在艾碧思中屬最低,因此適合純飲。
Reality Absinth Bitter Limited Botting 款,每公升約26~28毫升。限量款最大的特色為瓶中有一株名為Worm Wood的草本植物,這種植物在瓶中 仍能持續釋放thujone成份,因此陳放夠久的話,thujone成份可能超過法定限制。該限量款一年全球生產兩千瓶,每瓶皆有編號,在艾碧思產品中,屬名貴檔次。
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